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今日のまもるて講座は「オイルのプチ料理教室」
12種類の植物油を味見しながら機能性のお話をした後、ジャコ、アミエビ、くるみ、サチャインチオイルで常備菜を作りました。写真は撮り忘れましたが・・・。
オメガ３づくしです(笑)
油はとても大事な栄養素。
油の摂り方によって、私たちの心と体は大きく変わります。
60兆個の細胞の機能を左右するものであり、
調整物質の原料になるものであり、
脳の神経伝達に関わるものでもあり、
他にもいろいろ。
でも残念ながら、日本ではまだまだ油に対する意識が低く、未だにトランス脂肪酸の規制もない状態です。
もっともっと、オイルのことを知ってもらいたいな。
まずは全体量を減らすこと。
植物の命である種や実を加熱せずに絞ったオイルを選び、適量を大切に使うこと。
そして、それぞれのオイルの味や機能性を知り、体調や目的に合わせて選べるようになったらベストだと思います。
今日のお昼は「オイル使い分けランチ」
オイルはそれぞれ味も香りも違うので、調味料として使います。
  
＊テンペとスナップえんどうの醤油麹炒め（ココナッツオイル）
＊麦とキヌアとミニトマトのサラダ（和の玄米オイル）
＊紫キャベツのデュカスパイス和え（パンプキンシードオイル）
＊ぬか漬けサラダ（冷薫オリーブオイル）
＊豆もやしナムル（ゴマ油）
＊人参のアーモンドサラダ（マカデミアナッツオイル）
＊アボカド・じゃがいも・みょうがのサラダ（アボカドオイル）
＊グリーンサラダ（亜麻仁油）
＊ズッキーニのオメガ３ソース和え（サチャインチオイル）
オイルまみれです(笑)
でもほんの少しずつだから、コロッケ１個分より少ないんじゃないかな。
ココナッツ以外はすべて加熱しなかったから酸化も大丈夫だし。
こんな風に食べてみて、それぞれお気に入りのものが見つかればいいなぁ、と思います。
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